大路长鱼汤
长鱼汤，又名“云飏汤”，是江苏省镇江市镇江新区大路镇的传统特色小吃，以东乡长鱼汤制作技艺为核心，被列入镇江市非物质文化遗产名录，2023年11月升级为江苏省级非物质文化遗产。该菜品以新鲜黄鳝为原料，经汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤八道工序制成，其中“合汤”环节通过特定技法使蛋花形成麦芒状悬浮于汤中。
其名称源于乾隆皇帝下江南时的赐名传说，因汤中蛋花形似云丝飞飏而得名。传统制作强调用鳝骨熬汤提升鲜味，常见搭配为葱油干拌面与蟹黄肉包，形成“一汤一面”的早餐组合
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