锦绣皇宫大酒店
江苏镇江锦绣皇宫大酒店是一座准四星级酒店，酒店位于江苏省镇江市学府路87号，总建筑面积为1.2万平方米, 总投资8000多万元。特邀具有多年设计经验的深圳资深设计公司南粤设计有限公司为我公司设计，主要风格为欧式风格，结合现代时尚的精华，整个设计围绕现代化、人性化、节能环保化。
酒店第一层宴会厅，充满浓郁的现代情调，二、三、四层有20多间风格各异的豪华餐饮包间，星空厅及水晶厅，独具特色，豪华气派，酒店可同时接待1400多位宾客就餐；
65间精致舒适的客房分布在5-6楼，大小会议室3个，房间视野开阔、安逸静谧。各种档次的客房，高贵典雅，配套齐备设施让人尽情体验品味生活的无限魅力，并设有地上地下停车泊位300多个。
公司以倡导诚信经营，以科学化、规范化管理为重点，狠抓企业精神文明建设。以“宾客优先，服务上心”为经营宗旨，以科学的经营机制和管理方法，不断追求。
饭店先后被评定为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“全国青年文明号”、“全国巾帼标兵”、“省国际旅游定点单位”，“江苏餐饮名店”，“江苏省优秀餐饮企业”、先后荣获“江苏省民营企业综合指标50强”、“省重质量、守信誉单位，省消费者满意场所”、“省消费者信得过单位”、“镇江市私营企业二十强”、“市十强餐饮企业”、“镇江市模范纳税单位”、“镇江市服务质量先进单位”“京口区明星私营企业”、“京口区物价计量信得过单位”“特级特色饭店”等多项荣誉称号。
以“以德聚金、诚信经营，致富思源、与时俱进，奉献社会”，为座右铭。
以提高诚信经营技能为目的，增强员工业务素质。使“服务只有起点，没有终点”，成为员工共同的心声。
以调动诚信经营热情为内容，抓好企业文化建设。不断发现人才、重用人才、逐步树立领导和员工成为创造财富的合作体。
镇江锦绣皇宫大酒店，以真心真情真挚的服务态度诚心恭候您的光临！
金丝排骨——宫廷糖艺与肉香的鎏金交响
御膳房偷师的甜蜜武功
当西域糖艺遇上江南酱烧，便成就了这道「能拉丝的肉食艺术品」。本店复原清宫档案记载的「琥珀排骨」技法，将冰糖拉丝玩出千缕金丝，让每块排骨都披上黄金甲胄。
严选食材的贵族标准
肉中精品
• 只取黑猪肋排第五至七根「黄金三肋」（骨肉比例1:3）
• 每块精确切割4cm长度（保留0.5cm肥边）
• 用井盐与花椒按摩45分钟
糖之秘术
• 云南老冰糖古法熬糖（118℃达到拔丝状态）
• 添加5%槐花蜜增加延展性
• 撒入食用金箔碎营造星光效果
三炸三煨的极致工艺
1.初炸定型：160℃热油锁住肉汁
2.古法煨制：在陈年卤汁中沐浴2小时
3.糖霜浴：离锅前30秒裹上现拉糖丝
五维感官盛宴
视觉：糖丝在灯光下折射出琉璃光泽
触觉：拉丝长度可达1.2米不断裂
听觉：咬破糖壳时的清脆"咔嚓"声
嗅觉：焦糖香与肉香螺旋上升
味觉：经历「甜-咸-鲜」的三味转折
主厨的黄金法则
"完美的金丝排骨，该是冷却后糖壳依然保持透明，如同给排骨套上了水晶袖套。"
——御膳糖艺传人 周师傅（曾任米其林二星甜点主厨）
历史彩蛋
• 原型是乾隆为香妃发明的「思乡菜」
• 满汉全席中命名为「金缕玉衣」
• 本店餐具复刻自故宫「金镶玉箸」
这既是菜肴又是艺术品的金丝排骨，正在等待您用舌尖完成最后的创作。
糟香鲥鱼——长江流域的时令风物诗
御膳房失而复得的千年绝味
当张爱玲写下"人生三恨"时，首叹便是鲥鱼多刺。本店复原光绪年间《调鼎集》古法，以酒糟封印长江鲥鱼的转瞬鲜美，让您体验明清文人魂牵梦萦的"时鲜第一品"。
非遗级食材的苛刻选择
鱼之遴选
• 只取清明至端午的洄游鲥鱼（鱼鳞泛蓝光者为上品）
• 严格选用2.8-3.2斤的"少女鱼"（肉质最细腻）
• 全程活水运输（每小时换水一次）
糟之秘藏
• 采用绍兴鉴湖冬酿黄酒糟
• 混合桂花、陈皮等七味香料
• 在地窖陶坛中陈酿满365天
宫廷三蒸秘技
1.初蒸锁鲜：用火腿片代替传统猪网油覆盖
2.糟浴沉浸：酒糟包裹后冷藏腌制12时辰
3.回魂复蒸：淋入十年花雕激发香气
感官的文艺复兴
视觉：银鳞如铠甲般闪耀登场（带鳞烹制）
嗅觉：揭开蒸笼时爆发的复合糟香
味觉：鱼肉呈现"蒜瓣肉"的层次分离
触觉：鱼鳞在舌尖融化的奇妙胶质感
听觉：筷子拨开鱼肉时的细微丝绸声
主厨的执念
"完美的糟香鲥鱼，当用筷子挑起时，鱼刺应当挂着晶莹的酒糟冻，像琥珀里的昆虫标本般美丽。"
——江鲜料理大师 朱师傅（曾为扬州盐商后裔家厨）
历史注脚
• 康熙六次南巡必点此菜
• 鲁迅日记中记载"食鲥鱼甚美"
• 本店器皿复刻自故宫藏「青花鱼藻纹盘」
这筷尖颤动的银白尤物，是长江给食客最奢侈的情书。
