“规范外摆经营，筑牢食安防线”倡议书

各餐饮经营单位:

近期不少餐饮经营单位在户外摆摊经营，促进了餐饮企业创收，也让市民享受到便捷与美味。为规范街头经营，保障消费者权益，促进行业健康发展，镇江市餐饮服务行业协会向全市餐饮经营单位发出如下倡议：

一. 合规经营，阳光公示

酒店及街头经营人员务必持有合法有效的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等证件，并在摊位显著位置公示；同时，张贴食品安全提示与投诉热线，确保消费者能及时反馈问题并得到妥善处理，以透明化经营赢得消费者信任，为规范运营奠定基础。

二. 严格管理，规范操作

1、落实每日岗前健康检查制度，持健康证着装整洁上岗，规范佩戴一次性手套、口罩、帽子，严禁佩戴首饰、留长指甲、涂抹指甲油；

2、严格落实食材进货查验和索证索票制度，对每一批次原料的来源、合格证明等仔细核查，确保可追溯、无隐患；坚决杜绝使用过期、变质、来源不明的食材，让每一份出品都经得起检验；

3、加工环节严格区分生熟食材的存放区域和处理工具，做到生熟分开、荤素分离；食品制作完成后，严控存放时间和环境，接触直接入口食品的容器、工具必须彻底清洗消毒后再使用。

三. 环境整洁，安全经营

街头经营点位应避开污染源，合理设置防蝇、防尘、防晒设施；保持摊位及周边环境整洁，配备密闭垃圾桶，做到经营结束后及时清理垃圾，不留下任何卫生死角。

四. 诚信服务，应急有方

街头经营的菜品须清晰标注品名、价格，杜绝哄抬物价、价格欺诈等行为，主动向消费者说明食材特点、口味等信息，以诚信经营积累口碑，让消费者明明白白消费。此外，需提前制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人，一旦发现疑似食品安全问题，立即停止相关食品销售，封存问题食材及制品并上报监管部门，全力保障消费者权益。

街头经营既是市场机遇，更是社会责任。让我们以安全为基、以诚信为本，共同守护镇江的街头烟火气，推动餐饮行业健康有序发展。

镇江市餐饮服务行业协会

二零二五年七月十八日