六林羊肉

大路六林羊肉店位于镇江市经开区大路镇老街84号，毗邻圌山风景区，创办于1983年，是区级非物质文化遗产“东乡全羊宴制作技艺”的保护单位。该店长期专注于全羊宴传统工艺的延续与发展，全羊宴共设二十五道菜，涵盖冷菜、热菜、时蔬、例汤与主食，整羊入席、因材施味，讲究养生配伍与饮食礼序。其中代表菜品东乡红烧羊肉微甜凝舌、酥烂入味，是大路六林羊肉四十多年来的招牌，深受食客喜爱。制作全程采用传统土灶、大铁锅、木桶锅等传统炊具，坚持“现杀、现熬、现烧”，菜品不含任何食品添加剂，较大程度保留散养山羊的原香本味。多年来，大路六林羊肉店凭借稳定的技艺水准与良好口碑，获得“镇江十大招牌菜”特金奖等多项荣誉，每年冬季吸引大量游客慕名前来，在东乡饮食文化推广中发挥了积极作用。

菜肴介绍

红烧羊肉是东乡全羊宴中的核心特色热菜，制作工艺考究，选用经过骟割处理、生长两年左右、四牙及以上的本地散养山羊为原料。首先将褪去血水的羊肉放入深木桶锅内慢熬数小时，然后将其取出拆骨，再切块放入大口径铁锅中用土灶柴火慢炖数小时，待肉质酥烂不散、汁浓味醇时，加入大蒜段提香收汁。成菜色泽红亮、软烂入味，咸鲜微甜，深受食客喜爱。红烧羊肉兼具东乡传统饮食的养生理念，体现“温补养藏”的 中医食疗思想，适宜冬令进补，注重药食同源与体质调养的结合。