镇江市餐饮服务行业协会网络餐饮食品安全自律公约

为全面贯彻食品安全“四个最严”要求，强化镇江市网络餐饮行业自律，规范经营秩序，守护消费者饮食安全与合法权益，推动行业健康长效发展，防范无证经营、餐品安全、违规配送等风险，依据国家食品安全法律法规，结合本市网络餐饮行业发展实际，制定本公约。

1.坚守实体经营，杜绝“幽灵外卖”

入网餐饮经营者须具备真实合法的实体门店，营业执照、食品经营许可证等证照齐全有效，严禁无实体店、一址多证、证照不符及超范围经营，坚决清退“幽灵外卖”。网络餐饮平台履行资质审核主体责任，严格核查入驻商户条件，不合规商户不予入驻，严把源头合规关。

2.严守食安底线，确保源头可溯

严格落实进货查验、索证索票制度，建立完整进货台账，保障食材来源可溯、质量合格。严禁采购使用腐败变质、过期及不符合标准的食品原料，规范使用食品添加剂，杜绝非法添加。后厨保持整洁卫生，配齐“三防”设施，严格执行生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒规范，严禁场外加工或委托非合规方代工。

3.规范配送流程，推行“食安封签”

全面推行一次性不可复原“食安封签”，餐品配送前必须规范封装，未贴封签不得出库。配送容器符合食品级标准并定期清洗消毒，配送过程采取密闭、保温、冷藏防护，严防餐品污染。平台加强配送人员食安培训与健康管理，落实健康排查，保障配送全程安全。

4.推广“明厨亮灶”，主动接受监督

积极推行“互联网+明厨亮灶”，入网商户安装视频监控，实时公开后厨加工关键环节。平台在商户页面显著位置设置“明厨亮灶”入口，不得屏蔽隐藏。商户保障设备正常运行，主动接受监管部门、行业协会及社会公众监督，提升食安公信力。

5.强化人员管理，保障健康上岗

接触直接入口食品的从业人员，须持有效健康证明上岗，严禁无证或证件过期从业。建立每日岗前健康检查制度，从业人员出现发热、腹泻等病症立即调离岗位。从业人员保持良好个人卫生，操作前洗手消毒，穿戴洁净工作衣帽，规范开展食品加工。

6.坚持诚信经营，共建行业新风

恪守诚信底线，严禁虚假宣传、价格欺诈、误导消费、篡改评价等行为，如实公示餐品信息与价格。推广“小份菜”“半份菜”，践行“光盘行动”，反对餐饮浪费。畅通投诉渠道，高效处理消费纠纷，不篡改、屏蔽真实评价，严格保护消费者个人信息。行业加强协同自律，联合抵制严重违法失信行为，共建诚信有序的消费环境。

镇江市餐饮服务行业协会

2026年3月26日