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国庆喜迎新规 共筑安全防线 | 愿君阖家幸福 中秋福满人间
近日，市场监管总局对外发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促其落实食品安全主体责任,《规定》将于2025年12月1日正式施行。《规定》要求，餐饮服务连锁企业实行贯通式管理，建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制。同时，强调“抓住关键少数”，夯实企业总部管理责任，对企业总部“管什么”“怎么管”予以明确，细化企业总部在考核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”、标准化管理、食品采购、食品安全投诉处置等方面的责任义务。《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全管理人员、进货时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况，以及企业总部转嫁自身应当承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。镇江市餐饮服务行业协会郑重提醒全市餐饮连锁企业，餐饮服务连锁企业是人民群众餐饮食品消费的重要渠道，具有覆盖地域广、交易量大、所涉人群多等特点，必须压紧压实其食品安全主体责任，紧盯企业总部、分支机构、中央厨房、门店等各个参与主体，以及采购、加工制作、贮存、配送等各个重要环节，切实防范食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。
2025.10.01
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一等奖餐企亮相秋季促消费启动仪式，"镇江味道"餐饮促消费活动全面启动！
2025年9月29日，由市商务局、市发改委、市财政局主办，京口区政府、镇江八佰伴、中国银行镇江分行、银联商务江苏分公司联合支持的“金山消费季·镇好金秋”促消费活动启动仪式，在镇江市八佰伴一楼中庭顺利举办，我协会受邀出席本次仪式。一等奖餐企授牌为稳定和扩大餐饮消费，推动地方特色餐饮创新发展，此前在市商务局的指导下，我协会于9月26日至27日成功承办2025“恒顺杯”镇江新派菜职业技能竞赛，通过专业评审评选出优胜餐饮企业。在本次启动仪式现场，市政府副秘书长严明礼为获得竞赛一等奖的餐饮企业颁奖，为餐饮企业的转型发展注入信心和动力。宣布活动细则启动仪式上，市商务局副局长孙亚斌宣布了活动细则，该活动将于2025年10月11日至11月11日期间开展，具体规则如下：活动期间，个人消费者在2025“恒顺杯”镇江新派菜职业技能竞赛的参赛酒店内消费，可通过“镇江市餐饮行业服务协会”微信公众号领取满300元立减50元的微信代金券；每位消费者限领1次，代金券领取后立即生效，需在领取当日一次性核销使用，逾期将自动作废。镇江市餐饮服务行业将全力做好“镇江味道”餐饮促消费活动的宣传推广与落地服务工作：一方面多渠道解读活动规则在公众号发布，帮助消费者便捷参与；另一方面主动对接参赛餐饮企业，协助解决活动执行中的实际问题，以扎实服务助力激活我市餐饮消费市场，促进餐饮企业逆势逢生，运势回暖。
2025.09.30
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餐饮匠心邂逅宋锦风雅的双节文化之约
双节将至，秋意渐浓，雅事相逢。一场以“舌尖匠心，指尖风雅”为主题的餐饮女杰邂逅非遗宋锦手工活动于2025年9月29日在精创文化/悦石珠宝温情举办。此次活动由镇江市餐饮服务行业协会工会联合会与洋河股份携手主办，我市部分餐饮企业女企业家代表们齐聚一堂，在非遗文化的浸润中完成了一次特别的行业交流与团队共建，镇江市餐饮协会荣誉会长吕小建亦亲临现场，镇江市宜家酒店用品有限公司为每位嘉宾准备了伴手礼。1.宋锦文化分享活动的灵魂，藏在非遗宋锦的千年韵味里。精创文化/悦石珠宝不仅以巧思布置现场，更率先带来了一场生动的宋锦文化分享——从宋锦的历史渊源到“锦绣之冠”的独特地位，从面料纹理的细节特点到实用的辨认技巧，讲解深入浅出；穿插其中的趣味有奖竞猜，更让文化分享环节变得鲜活有趣，现场时而屏息聆听，时而欢声笑语。2.手工DIY配饰最让人难忘的，是亲手用非遗宋锦制作配饰的环节。材料包整齐摆放，耳坠、项链、胸针半成品静候巧思，大家初时带着忐忑，却在工作人员指导与同伴交流中渐入佳境。专注粘贴、琢磨造型、雀跃收尾。当一件件融合宋锦雅致与个人巧思的饰品最终成型，每个人的脸上都绽放出成就感满满的笑容，这份亲手创造的美好，成了彼此最珍贵的共同记忆。这场活动让餐饮行业的“舌尖匠心”与宋锦的“指尖风雅”完美交融，女企业家们在领略传统文化魅力的同时，也拉紧了行业伙伴间的情谊纽带。双节祝福藏在笑语里，非遗传承凝在手作中，而行业的凝聚力，正在这场双节文化之约中愈发深厚。
2025.09.30
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2025年“恒顺杯”镇江新派菜烹饪大赛暨润州明月夜嗨GO嘉年华圆满落幕
2025年9月26至27日，2025年“恒顺杯”镇江新派菜烹饪大赛暨润州明月夜嗨GO嘉年华活动成功举办。本次活动由镇江市商务局、镇江市人力资源与社会保障局、镇江市总工会、镇江市文化旅游促进会指导，镇江市餐饮服务行业协会、镇江商业联合会、镇江市职工技术协会联合主办，由镇江高等职业技术学校承办。省总工会财贸轻纺工作委员会苗剑东副主任、市政府严明礼副秘书长、商务局潘大春局长、润州区李德升副区长、市总工会解军英副主席、镇江高职校张伟斌书记、恒顺集团殷军总经理，市文旅促进会凌苏会长、商业联合会张文会长、餐饮协会缪真健会长、烹饪协会郝捷会长等嘉宾出席了本次活动。本次比赛由原南京旅游职业学院工艺与营养学院院长，烹饪高级技师，国家餐饮文化一级评审师邵万宽担任裁判长。今年的烹饪比赛既是职业技能竞赛，又叠加了新派镇江菜大赛，可谓二赛合一，是烹饪比赛的一次创新。选手们通过参加技能大赛理论考试及指定菜肴技能测试，部分优秀的选手可以获得中级厨师资格证书或高级厨师资格证书。大赛吸引了全市40余家酒店的60多名选手报名参赛。比赛现场秩序井然，选手们充分展现匠心风采。从食材的精挑细选、烹饪技法的改良创新，到菜品造型的精致设计、镇江餐饮文化元素的深度融入，选手们各显神通，既有对镇江传统名菜的匠心复刻与焕新呈现，也有结合现代饮食需求打造的新派菜品，兼具口感与观赏性的作品惊艳四座，赢得现场观众与评委的一致好评。经过多轮激烈角逐，大赛组委会依据菜品口味、技艺难度、创新程度、文化融合度等维度综合评分，按总成绩排名确定一、二、三等奖获奖名单，其中味雅大酒店、江湾楼、镇江味园酒店、南山家宴酒店、柒品园餐饮、润扬大桥酒店、慧宾楼、句容景灿大酒店、扬中豚王阁酒店、润朋餐饮、镇江佰润国际酒店、聚景缘这十二家酒店荣获一等奖（获奖名单详见协会官网会发布）。一等奖颁奖当下餐饮行业正处于消费降级与理念升级并存的重要转型期，不少餐饮企业生存困难，举步为艰，此次烹饪大赛的成功举办，不仅为餐饮行业搭建了技艺切磋、人才培养的桥梁，同时也为餐饮企业的转型发展注入信心和动力。镇江市餐饮服务行业协会将继续秉承“服务行业、赋能发展”的宗旨，进一步凝聚行业内生动力，推动行业顺应市场需求，脱离困境，成功转型，破茧重生！
2025.09.28
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跨区再赴合肥，深挖优质资源
继今年5月我协会组团首次赴合肥开展学习交流活动后，9月16日，副会长毕新军率队再度探访合肥市餐饮烹饪行业协会，受到合肥市餐饮烹饪行业协会副会长徐峰、合肥市绿色食品协会执行秘书长姚建华、合肥餐协供应链专委会许华兵等同行热情接待，双方就“优食材、降成本、强供应链”为目标，共同探寻市场与合作机遇。本次调研紧扣餐饮企业经营需求，首站走进合肥冠厨厨房设备有限公司。协会从餐具款式适配性、质量稳定性、采购性价比等方面考察，经对比认为该公司部分设备性价比优势明显，可以帮助餐饮企业降低运营成本。考察食材供应链调研环节，首先到访安徽费费食品科技有限公司。该企业深耕行业10年，专注高品质肥肠研发、生产与销售，获9项专利认证。经对其产品品类、出厂价格及冷链配送周期进行了详细的核实，大家均认为这类成熟食材，可以帮助餐饮企业省去自主研发和卤制的成本，快速丰富卤味产品线，提升烹制效率。随后大家考察了安徽庐大鹅食品有限公司，一家以“一只鹅打造全产业链传奇”而闻名的企业。它已经构建起了从鹅苗培育、生态养殖到卤制加工、产品研发的完整产业体系，旗下产品涵盖卤鹅整只、分割后的鹅翅鹅掌、即食鹅肝酱等20余个品类。调研发现，该公司的产品品质稳定且适配餐饮门店采购需求，能满足不同客群需求，进一步增强门店竞争力。本次合肥之行主要围绕厨房设备与餐具的采购成本优化以及特色食材资源的对接工作而展开，通过深挖跨区域优质资源，协会切实践行“精准服务会员、赋能行业发展”的宗旨，推动镇江餐饮市场朝着更优质、高效且充满活力的方向而前行。
2025.09.19
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跨界融合聚合力，协同服务启新篇
2025年9月9日，镇江市餐饮服务行业协会与镇江商业联合会在镇江明都大饭店召开了一场跨界融合，协同合作的座谈会。镇江商业联合会会长张文、副会长潘培荣、董小助、沈友俊，秘书长周凤霞，我协会缪真健、郜永俊、毕新军、田文晶共同参加了会议。镇江市文化广电和旅游局市场管理处处长陈潜志作为特邀嘉宾出席了本次座谈会。本次座谈会，双方共同探讨资源整合与创新协作路径，旨在为会员单位提供高效精准服务，助力本地企业高质量发展。一、整合优势资源、创新服务思维两会围绕“异业合作、资源共享”展开深度对话，聚焦通过协作补齐会员服务短板。镇江商业联合会分享渠道网络和平台的优势，提出以资源互通打破行业壁垒；镇江市餐饮服务行业协会则结合餐饮企业经营实际，交流精细化运营、客户需求挖掘等实战方法。经过双方思想碰撞，明确“以资源整合为基础、以会员需求为导向”的服务升级新路径，为后续合作落地奠定基础。二、聚焦企业痛点，推出务实方案针对会员单位“引流难”“成本高”“创新不足”等经营难题，会议明确具体应对思路。引流方面，推进“联盟营销”，整合双方资源，通过联合优惠、会员权益互通扩大客源；成本方面，由两会牵头“供应链整合”，集中对接供应商，为会员争取批量采购价格优势；创新方面，搭建简易交流渠道，组织跨行业会员分享经营思路，助力企业优化产品与服务。通过上述落地措施，推动服务从“泛化”走向“精准”，让会员单位真正实现“抱团发展”。陈潜志处长对本次座谈给予了充分的肯定，认为本次座谈会是两会深化合作的开始，期待双方继续保持互动、加强交流、优化资源、创新服务，为两会会员单位提供更多元、更切实的服务，并能为镇江文旅产业注入新的动能！
2025.09.10
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镇江市餐饮服务行业协会与重庆市餐饮行业协会座谈会圆满举行
2025年8月8日下午，镇江市餐饮服务行业协会与重庆市餐饮行业协会在恒顺醋业营销中心开展了一场跨地域、有深度的座谈交流。重庆市餐饮行业协会代表团由张济东会长率领，一行三十余人，此次到访主要目的是考察参观恒顺集团，期间与我协会展开交流。我协会缪真健、郝捷、郜永俊、张克峰、倪琦、田文晶等代表出席活动。交流中，田文晶秘书长首先对重庆市餐饮行业协会代表团的到访致以诚挚欢迎，她介绍了我协会的基本情况和镇江特色饮食文化。随后，烹饪协会郝捷会长表示，重庆是一座充满魅力的城市，其餐饮融合巴渝文化承载着城市的历史和人文特色，是重要的文化遗产。镇江作为淮扬菜的发源地之一，饮食文化讲究“一菜一味”，二地餐饮各具特色，在中国美食中均占有一席之地，期待两会今后能定期学习交流。座谈中，双方围绕“禁酒令”背景下餐饮行业的应对策略展开热烈探讨。重庆市餐饮行业协会张济东会长认为，面对当前形势，餐饮企业必须主动转型，不能依赖单一产品或模式持续发展，需要积极调整经营思路、加大创新力度，正如此次到访的恒顺集团一样，通过多元化发展适应餐饮行业新常态。我协会缪真健会长表示，在复杂的市场环境下，“活下来”是行业首要任务，餐饮企业需积极探索新的经营模式与创新方向，以更好地适应政策变化与市场需求。此次交流加深了两地协会的相互了解，开启了合作共赢的新篇章。双方约定将定期开展交流活动，通过结对共建、合作创新、经验互鉴、资源共享，不断提升各自协会的服务能力与创新能力，携手为两地餐饮行业的繁荣发展贡献力量。
2025.08.09
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洋河献爱心，协会送温暖——2025年暑托班暖心送餐活动圆满结束
近日，2025年“童享阳光·相伴成长”暑托班暖心送餐活动圆满结束，公益暑托服务项目是历年镇江市政府重点民生实事项目，聚焦全市6至14周岁城乡困境青少年、农村留守儿童以及城市外来务工人员和新业态新就业群体的子女等，致力于为他们打造“快乐、充实、有意义”的假期。镇江市餐饮服务行业协会去年曾组织毕士荣餐饮、明都大饭店首次参加该项目活动，今年更多餐饮企业争先恐后，踊跃报名，宴春酒楼、明都大饭店、南山宴、避风渔港、锦绣皇宫、福泽源酒店等餐饮企业为该项目其中的六个班级提供了配餐服务，洋河股份镇江事业部提供了全额费用赞助，一个月中共配送了3000份爱心午餐。营养均衡的菜品、实惠贴心的搭配，让孩子们吃得津津有味，家长们看在眼里、满意在心头；老师们也连连称赞，这份午餐不仅满足了孩子们的成长所需，更让暑托班洋溢着家一般的温馨与关怀。每一道精心烹制的菜品，都承载着餐饮企业的用心与关爱，悄然化作滋养孩子们成长的温暖力量。此次活动的圆满举办，不仅是镇江餐饮企业履行社会责任的真切写照，更是回馈社会、传递正能量的温情实践。协会将始终秉持“企业有担当，社会更温暖”的理念，携手更多有担当的餐饮企业，将这份爱心传递给更多需要帮助的人。
2025.08.06
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镇江美食闪耀马来西亚古晋节 锅盖面香醋圈粉海外食客
2025年7月30日至8月2日，镇江市餐饮服务行业协会组织金山早茶、明都大饭店、华秀锅盖面等知名餐饮企业，携手恒顺醋业组建镇江市厨艺代表团，由协会副会长毕新军率队远赴马来西亚参加一年一度的古晋节美食嘉年华活动。镇江锅盖面、恒顺香醋等特色美食凭借独特风味圈粉无数，向海外民众展示镇江饮食文化的独特魅力，并进一步展示了镇江——一座美得让你吃醋的城市。精心组织，美食扬帆出海古晋美食节创办于1988年，作为马来西亚沙捞越州的文化盛事，不仅深受当地民众喜爱，也吸引着全球各地美食爱好者的追捧。协会深知此次参与古晋节是镇江餐饮业响应“走出去”战略的重要实践，故而在展品甄选、前期筹备以及文化宣介等环节精心策划，从确保食材地道性以还原传统风味，到结合国际口味微调呈现方式以契合市场需求，力求让镇江美食在海外的亮相既彰显本土特色，又兼具国际亲和力。美食为媒，擦亮镇江名片镇江与古晋南市是国际友好城市，主办方古晋市特地在活动现场醒目位置为镇江专设独立摊位，全场仅主办方及镇江获此安排。活动首日，筋道爽滑的镇江锅盖面、醇厚鲜香的恒顺香醋等特色美食成为现场焦点——展台前人头攒动，民众与游客纷纷驻足品尝、踊跃购买。砂拉越州副总理沈桂贤莅临镇江展位。古晋南市市长黄鸿圣也专程到访镇江展位品尝镇江美食，黄市长对镇江美食赞不绝口，并当场欣然化身恒顺香醋的“宣介大使”，热情地向在场媒体推介。当地媒体也竞相对镇江餐饮文化及代表团进行采访报道，热度持续攀升。美食堪称跨文化交流的最佳纽带，协会将以此次活动为新起点，持续发挥自身专业优势，紧密协同政府相关部门，深度参与国际交流与合作，让镇江美食在全球绽放更为绚烂夺目的光彩，助力镇江特色文化和企业品牌走向更广阔的国际舞台。
2025.08.04
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党建联动聚合力，二会共建促发展
此次活动由镇江市餐饮服务行业协会与镇江市福建商会联合举办，由洋河股份镇江分公司提供支持。餐饮协会党支部书记徐军、福建商会党支部副书记雷静，餐饮协会会长缪真健、福建商会会长王家庆、烹饪协会会长郝捷，二会副会长、秘书长及数十位党员、会员参加了本次活动。
2025.07.27
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镇江市文化旅游产业促进会会长联席会议圆满召开
2025年7月25日上午，镇江市文化旅游产业促进会会长联席会议在镇江文旅九华国际酒店圆满召开，凌苏会长，戴飞、潘文瑜、夏雨林副会长及监事、副秘书长，各辖市区旅游协会会长、秘书长，市文旅集团、文广集团、江苏有线镇江分公司、茅山管委会、西津渡文化旅游公司、市直各分会会长、秘书长及市直专委会主任参加，我协会缪真健、郝捷参加了此次会议。会议由潘文瑜副会长主持，会上传达了习近平在中央城市工作会议上的讲话精神，观看了首届中国旅游企业家年会部分演讲视频，并总结了上半年工作。各辖市区协会、文旅集团、文广集团、江苏有线镇江分公司、茅山管委会、市餐饮服务行业协会等单位作交流发言。缪真健代表我协会发言，他认为当前餐饮企业活下来是第一要务，也是对社会的最大贡献，要构建餐企与员工“命运共同体”。餐企要及时调整产品的定位，快速响应市场新需求，不断优化供应链，积极开拓关联市场与业务，增加营业收入，增强生存能力。协会下半年也将努力打造联合宣传与销售平台，减少行业对O2O、OTA的依赖，提升行业竞争能力。缪真健同时代表协会呼吁国家政策执行要更精准化，避免“一刀切”，要保障行业活力和民生就业，共同构建多元化，可持续的餐饮新生态。凌苏会长作最后讲话，他要求大家要学习汲取杰出企业家的精神风貌，还要充分认清文旅产业发展的新态势。他认为2025年下半年文化旅游产业发展任务艰巨、责任重大。文旅促进会将紧密团结全体会员，以更加坚定的信心、更加饱满的热情、更加务实的作风，全面推进各项工作任务的落实，为把镇江打造成为国际文旅休闲目的地城市而奋斗！
2025.07.25
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“规范外摆经营，筑牢食安防线”倡议书
各餐饮经营单位:近期不少餐饮经营单位在户外摆摊经营，促进了餐饮企业创收，也让市民享受到便捷与美味。为规范街头经营，保障消费者权益，促进行业健康发展，镇江市餐饮服务行业协会向全市餐饮经营单位发出如下倡议：一. 合规经营，阳光公示酒店及街头经营人员务必持有合法有效的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等证件，并在摊位显著位置公示；同时，张贴食品安全提示与投诉热线，确保消费者能及时反馈问题并得到妥善处理，以透明化经营赢得消费者信任，为规范运营奠定基础。二. 严格管理，规范操作1、落实每日岗前健康检查制度，持健康证着装整洁上岗，规范佩戴一次性手套、口罩、帽子，严禁佩戴首饰、留长指甲、涂抹指甲油；2、严格落实食材进货查验和索证索票制度，对每一批次原料的来源、合格证明等仔细核查，确保可追溯、无隐患；坚决杜绝使用过期、变质、来源不明的食材，让每一份出品都经得起检验；3、加工环节严格区分生熟食材的存放区域和处理工具，做到生熟分开、荤素分离；食品制作完成后，严控存放时间和环境，接触直接入口食品的容器、工具必须彻底清洗消毒后再使用。三. 环境整洁，安全经营街头经营点位应避开污染源，合理设置防蝇、防尘、防晒设施；保持摊位及周边环境整洁，配备密闭垃圾桶，做到经营结束后及时清理垃圾，不留下任何卫生死角。四. 诚信服务，应急有方街头经营的菜品须清晰标注品名、价格，杜绝哄抬物价、价格欺诈等行为，主动向消费者说明食材特点、口味等信息，以诚信经营积累口碑，让消费者明明白白消费。此外，需提前制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人，一旦发现疑似食品安全问题，立即停止相关食品销售，封存问题食材及制品并上报监管部门，全力保障消费者权益。街头经营既是市场机遇，更是社会责任。让我们以安全为基、以诚信为本，共同守护镇江的街头烟火气，推动餐饮行业健康有序发展。镇江市餐饮服务行业协会二零二五年七月十八日
2025.07.18
