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麦香裹墨痕 码头藏烟火——《揉云码头》首发，解码镇江小吃里的城市记忆
12月13日晨曦微露，西津渡苏锡常饭店内暖意浓浓。镇江市老记者、老摄影师与本土文化学者齐聚一堂，共同庆祝聚焦镇江超人气小吃的美食新书——《揉云码头》温情面世。著名作家、文化学者王川，镇江日报社原摄影部主任、著名摄影家陈大经，镇江广播电台知名记者、市摄影家协会原主席孙悦萌等嘉宾到场共襄盛举，镇江市餐饮服务行业协会田文晶秘书长受邀出席。当新闻笔遇见擀面杖，会产生怎样的化学反应？本书作者成谦、魏松携手一众资深记者用一年光阴潜入镇江街巷，以新闻人的敏锐与面点手的温度，将二十四道码头烟火揉进字里行间。这不是寻常美食指南，而是一部“面案上的田野调查”：二十四道小吃，实则是二十四扇窥视江湖镇江的窗口。作者以笔为筷，挑开热气腾腾的市井帷幕——那些在新闻稿里无处安放的民间智慧、手掌记忆与江风故事，终于在这本飘着麦香的书里找到了码头。首发式现场，播音员出身的面点师、本书作者成谦化身“苏锡常店小二”，用一桌丰盛美味的镇帮面点，讲述一个面团如何沉淀了半部镇江开埠史，生动印证了我们餐饮行业的核心理念：美味佳肴，不仅是滋养身心的馈赠，更是城市历史文脉与集体情感的鲜活容器。协会素来倾力于镇江餐饮文化的挖掘、守护与传扬，《揉云码头》的面世，恰似为我们这份坚守增添了一份沉甸甸的文化注脚。江湖已温酒，码头正起雾——《揉云码头》等你来揭开蒸笼，看见一个在面粉与笔墨间浮沉的镇江。
2025.12.16
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【喜报】镇江餐饮闪耀“贺盛杯”，多项大奖彰显匠心实力
传承江南美食文脉，比拼餐饮精湛技艺。2025年12月3日，由江苏省烹饪协会指导，常州市武进区烹饪协会联合江苏贺盛实业有限公司主办的“贺盛杯”厨艺争霸赛在吉艾尼宴会中心圆满落幕。镇江市餐饮服务行业协会积极响应赛事号召，组织四家会员单位——润扬大桥酒店、龙景国品酒店、镇江明都大饭店、润朋食府参赛，与全省餐饮精英同台竞技，展现镇江餐饮人的匠心与风采。赛事简介本次大赛以“以技会友，以味传情，以赛促创”为主题，吸引了江苏13个城市的餐饮精英齐聚赛场。比赛设置畅销菜与指定菜两大环节，选手需在规定时间内完成菜品烹制，评委围绕“色、香、味、意、形”及调味创新综合评分，既考验扎实功底，更鼓励突破创新，为全省餐饮行业搭建了高效交流切磋的优质平台。获奖情况赛场之上，镇江选手从容展现精湛技艺，将镇江菜的传统底蕴与现代烹饪创新完美融合。经过激烈角逐，用实力为镇江餐饮赢得荣誉：润扬大桥酒店、龙景国品酒店凭借出色发挥双双摘得“特金奖”；镇江明都大饭店荣获“金奖”；润朋食府则以独特的创意构思斩获“最具创意奖”。此次佳绩既是对参赛企业厨艺水平的肯定，也彰显了镇江餐饮行业深耕本土味道、勇于创新突破的精神。协会将继续带领餐饮企业以赛促学、以学促干，推动餐饮行业深耕技艺、传承创新，助力镇江餐饮文化焕发新活力。
2025.12.09
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江苏省餐饮行业协会于学荣会长至镇江调研
时至岁末，暖意萦怀。2025年12月8日，江苏省餐饮行业协会会长、国际淮扬菜学院院长、省侨联文促会中餐委主任于学荣莅临镇江，开展餐饮行业专项调研走访，镇江市餐饮服务行业协会缪真健、郝捷及部分副会长陪同调研。于学荣会长深入了解镇江餐饮行业发展现状和近期工作思路，重点关注我市餐饮企业在经营提质、转型创新及对接消费需求方面的做法与思考，并结合全省餐饮行业发展态势，提出兼顾传承淮扬菜精髓与创新本土菜风味的建议，鼓励大家继续在服务民生、弘扬镇江本土味道中发挥积极作用，为镇江餐饮行业后续发展提供了指导性的建议。期间，于学荣会长专程登门拜访了镇江市餐饮服务行业协会荣誉会长吴荣生与中国烹饪大师潘镇平，分别授予二人“江苏餐饮业杰出贡献”荣誉称号，并送上饱含敬意的感谢信与书法大师亲笔题字，以表彰他们在传承饮食文化、培育行业人才等方面的不懈坚守与卓越成就。这份特殊礼遇既是对前辈匠心耕耘的温暖回响，亦是激励后辈接续奋斗的精神传承。镇江市餐饮服务行业协会将结合于会长此次调研指导意见，锚定传承创新方向，团结会员单位互学共进，聚力擦亮镇江餐饮品牌，携手开启高质量发展新征程。
2025.12.09
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敢闯敢为兴实业 德耀镇江启后人 ——沉痛悼念镇江市餐饮服务行业先驱鄂锦昆先生逝世
改革开放第一批劳动模范、改革开放40年杰出代表人物、镇江市《改革开放40年40人》入选者、镇江市餐饮行业拓荒者、镇扬菜馆创始人、金聚楼烤鸭大酒店创办人、锦绣皇宫大酒店创办人——鄂锦昆先生于2025年11月27日安详辞世，享年94岁。鄂锦昆先生系江苏扬州邗江区人，汉族，1932年7月出生。先生13岁离乡赴镇江学徒，以一人之力扛起了家族成员生活的重担。1949年4月23日镇江解放前夕，他毅然加入中共领导的护厂队，投身保卫大照电厂、迎接解放军渡江的革命行动，以青春热血践行家国担当。上世纪六十年代，先生曾担任集体企业厂长，后因患严重内风湿致双腿瘫痪，历经四五年艰难治疗，凭借顽强意志与坚韧毅力逐步康复，这份不屈不挠的精神也成为其日后创业路上的宝贵财富。作为改革开放的亲历者、实践者与引领者，鄂锦昆先生以敢为人先的魄力，开创了镇江个体餐饮的先河。1984年7月1日，他乘着改革开放的春风，创办了全镇江第一家个体饭店——镇扬菜馆，一举打破行业桎梏，开启了镇江个体餐饮的破冰之旅；此后，他又相继创办协大祥绸布店、宝塔路商场、镇扬百货店，完成了多元经营的探索。1993年，鄂锦昆先生创办金聚楼烤鸭大酒店，树立了镇江高端餐饮的标杆；2003年，他以“救火者”的姿态接手负债4000万元的老牌国企京江发动机厂，彰显了企业家的责任与担当；2004年斥资2500余万元购地4万余平方米兴建厂房与办公楼，2006年再投1亿余元创办锦绣皇宫大酒店（2009年正式开业），最终形成“三个酒店一个工厂”的产业矩阵，为地方经济发展注入了强劲动力。鄂锦昆先生的奋斗足迹备受赞誉，所获嘉奖亦是实至名归：1993年9月，因振兴经济、繁荣市场成绩显著获政府表彰；1993年12月，获评年度“三自”工作先进个人；1994年6月受邀加入中国工商业联合会，成为个体工商户会员；1995年带领旗下双店跻身首届民营企业综合指标“五十强”；1996年，获评“京口区个体私营劳动者先进个人”，同年2月还在“光彩事业”活动中捐款2000元；1998年5月被授予“私营明星企业家”称号，12月再获“先进个体劳动者”荣誉。作为全市首批劳动模范，他更被载入镇江市《改革开放40年40人》名录，成为时代精神的生动注脚。他以“敢为人先、百折不回”的创业精神，不仅改写了个人命运，更为镇江餐饮行业与民营经济的发展作出了不可磨灭的贡献。鄂锦昆先生一生赤诚宽厚，恪守诚信为本、坚韧不拔的立身之道，笃行开拓创新、实业兴邦的初心本色。以“德如璞玉藏温润，业似明灯照前路”的高尚品格与敬业精神，在镇江餐饮界留下了千古美名，更成为激励后辈传承不息的宝贵精神财富。鄂锦昆先生千古！
2025.11.29
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倾听会员心声、共商发展良策——镇江市餐饮服务行业协会赴润扬大桥酒店实地调研
2025年11月18日，镇江市餐饮服务行业协会会长缪真健，秘书长田文晶，部分副会长及会员单位，专程前往镇江润扬大桥酒店实地调研。此次调研以“倾听会员心声、共商发展良策”的主题，通过“看现场、聊实情、鼓干劲”，深入了解企业经营现状，传递行业关怀，凝聚共克时艰、共谋发展的共识。镇江润扬大桥酒店坐落于世业洲，毗邻长江与润扬大桥，自然环境优良。其凭借得天独厚的生态区位优势精准发力，走出了一条“多业态融合、全客群覆盖”的创新之路：依托生态基底打造“银发经济”康养板块，增设体检中心与适老化设施；细分客房市场，既有中高端品质房，也推出价格亲民的团队房型；瞄准年轻消费主力，打造垂钓中心、网球场及飞盘场地，近期成功举办了国际飞盘赛事，还计划打造巨幕露营地，紧跟露营经济新风口。大家边走边看，对酒店依托区位优势、创新服务模式的实践给予充分肯定。座谈会上，镇江润扬大桥酒店党支部书记夏玲琳、总经理平原介绍了今年经营情况，坦言面临消费需求变化、运营成本上升等压力，通过调整客群结构、丰富消费场景，已逐步稳住客源。各位代表也结合自身经营痛点，围绕“消费需求变化”“成本控制”等话题畅所欲言，并分享了在产品调整、渠道拓展、场景营造等方面的应变举措。此次调研不仅是一次“接地气”的走访，更是一场“暖人心”的动员。镇江市餐饮服务行业协会将持续开展“会员走访”系列活动，倾听诉求、解决难题，推动餐饮企业互学共进、抱团发展，助力餐饮行业在消费升级浪潮中持续焕发活力。
2025.11.21
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第三届长三角绿色优质农产品推广周活动在南京举办，我市宜园酒店、明都大饭店入选“绿色有机餐厅”
2025年11月14日,由中国绿色食品发展中心指导，江苏省绿色食品办公室主办，江苏省餐饮行业协会、江苏省绿色食品协会承办的“第三届长三角绿色优质农产品推广周绿色精品菜肴展”在南京丰大国际大酒店隆重举行。江苏、上海、浙江、安徽共300余家知名餐饮企业参加了本次活动。活动以“共品绿色盛宴、共谱消费新章”为主题，联动三省一市绿色优质农产品生产基地、绿色食品、有机农产品和名特优新农产品生产主体与餐饮龙头、特色餐饮门店精准对接。现场集中展示了近千种特色优质农产品，餐饮企业发布采购需求清单，通过“产地直供+订单农业”模式，打通从种植养殖到餐饮加工的全链条，既为餐饮企业提供了稳定优质的食材来源，也拓宽了绿色优质农产品的消费渠道。我市20余家餐饮企业参与此次盛会。活动现场，各餐饮企业通过观摩农产品展陈、精品菜肴技艺展示，深入了解绿色农产品与餐饮融合的新趋势，为后续菜单研发及食材供应链升级积累了宝贵经验。我市宜园酒店和明都大饭店获评“绿色有机餐厅”称号。此次参展为镇江市餐饮企业搭建了高效的交流对接平台，不仅让餐饮企业学习了行业先进做法，更精准对接了优质绿色食材资源。后续将结合参展所学优化食材采购渠道与菜品结构，为消费者带来更多健康、美味的绿色餐饮体验。
2025.11.15
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2025年镇江市餐饮经营单位食品安全培训成功举办
“民以食为天，食以安为先”。为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，强化餐饮企业主体责任意识，提升行业食品安全管理水平，2025年11月2日下午，由镇江市经开区市场监督管理局、镇江市经济技术开发区文化旅游产业促进会主办，镇江市餐饮服务行业协会承办的“2025年镇江市餐饮经营单位食品安全培训”在镇江明都大饭店阳光厅圆满举办。镇江市市场监督管理局食品安全总监朱志玲、镇江市餐饮安全监督所所长金兰、经开区市场监督管理局局长黄小军，局党组成员郑伟等领导出席了本次活动。活动由市餐饮服务行业协会秘书长田文晶主持，全市50余家餐饮企业近80人参加了本次培训。本次培训以“筑牢安全防线，护航餐饮发展”为主题，由市餐饮安全监督所四级调研员王蕊老师现场授课。培训中，王蕊老师围绕《中华人民共和国食品安全法》等核心法律法规，结合近年来餐饮行业食品安全相关的典型案例，从当下食品安全现状、企业落实主体责任和规范餐饮操作行为三大方面展开细致讲解。参会人员认真聆听，学习氛围浓厚，纷纷表示此次培训既有理论高度又有实践指导意义。此次培训为全市餐饮行业注入了安全发展新动能，通过搭建高效学习交流平台，夯实食品安全理论基础并提升风险防范实操能力。镇江市餐饮服务行业协会将持续聚焦行业核心需求，组织更多优质实用的培训活动，携手广大餐饮企业共同筑牢食品安全防线，为行业高质量发展护航。
2025.11.13
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人民日报社《城市党建周刊》关注镇江部分行业协会商会助力“苏超”打造文旅体商深度融合相关工作
今年以来，江苏省镇江市委社会工作部紧盯“苏超”热潮，坚持党建引领，积极号召行业协会商会充分发挥组织动员优势、资源链接优势、专业人才优势，结合行业领域实际采取务实创新的工作举措，合力助推全市文旅产业高质量发展。我协会积极响应号召，充分发挥行业龙头的聚合作用，迅速动员组织50家本地热门餐饮品牌，其中既有经典老字号，也有新兴网红品牌，联合推出针对球迷的专属优惠套餐。活动期间，球迷凭实体票根或电子凭证，在指定餐饮门店消费，即可享受不同程度的折扣优惠，部分商家还推出了“报销打车费”“赠镇江特色礼品”等额外福利。这一举措极大地延长了外地球迷在镇江的停留时间，刺激了二次消费，不仅让外地游客获得了丰富、实惠、便捷的一站式体验，更能有效拉动本地餐饮、交通、零售等相关行业的业绩增长，为镇江消费市场的持续繁荣注入了强劲动力。人民日报的关注是肯定，更是激励。镇江市餐饮服务行业协会将持续发挥行业凝聚作用，以美食为纽带，在镇江市委社会工作部的指导下，继续深化与文旅、体育等领域的跨界联动，不断丰富消费场景、提升服务品质，为镇江文旅产业高质量发展赋能添力。
2025.11.12
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亲民不失质，转型觅新机明都小馆的转型探索之路
当下餐饮市场消费结构持续调整，中高档餐饮面临新的市场挑战，如何适配消费需求、寻求发展新路径，成为行业共同思考的命题。近日，镇江明都大饭店旗下“明都小馆”正式开业，以人均80元的亲民定位，完成了从中高端餐饮向大众化消费场景的转型实践，也为镇江餐饮行业的创新探索提供了鲜活样本。当前公务接待及高端宴请需求大幅收缩，但家庭聚餐、朋友聚会等日常需求依然活跃，市民对餐饮品质的追求也并未降低。作为深耕本地市场多年的标杆餐饮企业，明都小馆的打造是顺应当下餐饮消费趋势的积极举措。其瞄准品质与亲民兼具的市场刚需，将品牌成熟的食材把控体系、精湛烹饪技艺与标准化服务，转化为贴近市民日常需求的消费形态。步入明都小馆，雅致舒心的环境褪去了宴请的拘谨，多了份日常相聚的松弛感。明档点餐区里，新鲜食材与鲜活水产一目了然，各式菜式现点现烹，烟火气与新鲜感扑面而来；菜品上，既延续了明都大饭店一贯的高水准，又融入地方特色与巧思创意，每一道都历经细致打磨，在口味与视觉呈现上达成平衡；服务则延续了品牌贴心周到的风格，让用餐体验既舒心又便捷。明都小馆模式的尝试，既非行业破局的“唯一解”，也不是适用于所有餐饮企业的“标准答案”，其实际成效仍需时间与市场的检验。餐饮行业的发展始终需要多元探索与理性实践，每一次这样的尝试，也都在为行业的可持续发展注入新的可能。
2025.11.07
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2025全省餐饮行业集体协商工作推进会在大丰召开
11月4日，2025年度省商贸、粮食系统工会工作研究会年会暨餐饮行业集体协商工作推进会在盐城大丰召开。镇江市餐饮服务行业协会工会主席田文晶、工会名誉主席倪琦受邀参会，与全省商贸、粮食系统工会工作研究会各成员单位负责人，全省餐饮行业五一工匠培育人及盐城市餐饮行业集体协商工作推进会人员共襄盛会。省商贸系统工会工作研究会会长朱爱华，省餐饮行业协会党支部书记苏永忠，省财贸轻纺工会副主任苗剑东，盐城市总工会党组成员、副主席戴红军等领导出席会议。会议深入学习党的二十届四中全会精神，聚焦稳就业、稳企业、稳市场、稳预期的核心要求。作为稳就业、保民生的关键领域，餐饮行业的集体协商是维护职工权益、实现企业与职工互利共赢、构建和谐劳动关系的重要途径。 会上，盐城市餐饮行业工会联合会分享了本地推进集体协商的先进实践经验，并成立“盐城市餐饮行业劳动争议调解中心”，为化解行业矛盾、稳定劳动关系提供了可复制的“盐城样本”。值得关注的是，江苏省餐饮行业协会与江苏省财贸轻纺工会联合发布“2025江苏省餐饮行业五一工匠”先进事迹，激励餐饮从业者爱岗敬业、释放创造潜能。其中，长期支持我协会工作、多次担任协会烹饪赛事评委的镇江高等职业技术学校旅游系主任庄惠，成功入选全省餐饮行业五一工匠培育人名单，为镇江餐饮行业赢得荣誉，充分彰显了我市餐饮高技能人才的专业实力。镇江市餐饮服务行业协会工会将以此次会议为契机、以此次会议精神为指引，积极借鉴先进经验，推动集体协商机制在本地餐饮行业落地，助力工匠人才培育，切实维护职工权益、赋能企业发展，为镇江餐饮行业稳健前行筑牢基础。
2025.11.06
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东和集团董事长朱亚洲调研镇江文旅企业
10月18日，东和集团董事长朱亚洲至镇江考察调研，镇江市文化旅游产业促进会常务副会长潘文瑜，镇江市发明创造协会会长潘国建、镇江市餐饮协会会长缪真健，秘书长田文晶、如东县旅游协会秘书长陈志明等陪同调研。东和集团简介东和集团是如东县人民政府直属的国有独资公司，集团聚焦能源产业、文旅服务、开发建设、农业产业、金融服务五大业务板块，管理92家国有公司，2024年获评"国有企业数智化转型标杆企业"。通过构建新型投融资体系，集团持续推动国有资本优化布局，2025年计划实现主营业务收入突破20亿元。调研金山早茶嘉宾一行首先赴镇江金山早茶调研，近年来扬州、泰州两地政府大力支持早茶文化的发扬与推广，成就了一批知名的早茶企业，带动了当地的产业与就业，为当地文旅发展提供了更多的动能。镇江餐饮行业也紧紧追随，不少锅盖面馆逐步升级为早茶店，其中镇江金山早茶是我市早茶企业的代表，市区已有20余家早茶餐厅。考察金山寺随后一行又至金山寺考察，金山寺始建于东晋时期，是全国重点寺院，国家5A级景区，以“寺裹山”的独特建筑格局闻名，寺内拥有慈寿塔、法海洞、天下第一泉等标志性景观，不仅承载着千年佛教文化底蕴，更因《白蛇传》“水漫金山”的传说成为家喻户晓的文化符号。沿着寺院的青石板路，围绕如何激活旅游资源价值并提升游客的体验围绕“让文旅资源活起来”为主题，大家交流氛围热烈而深入。此次考察交流，东和集团始终坚持党建引领，不断推动数智转型、大力融合赋能发展等方面成功的经验给大家带来了很多启发。镇江市餐饮服务行业协会将致力于推动餐饮企业与文旅领域的深度联动，以“提升游客消费体验”为核心，让餐饮成为串联文旅场景、留住游客的重要纽带，助力镇江文旅构建更具吸引力的文旅消费新生态。
2025.10.19
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学思践悟强党性，积极参训赋党建
2025年10月13日至16日，镇江市新兴领域党组织书记示范培训班在张謇企业家学院（南通市委党校）圆满结业,我协会党支部徐军书记积极参与学习。本次培训由镇江市委社会工作部与张謇企业家学院联合举办，吸引70名来自全市的行业协会商会、非公经济、民营企业党组织书记和各市、区有关方面负责人参与。为精准对接新兴领域党建核心需求，本次培训以“当好书记，做好党建，推动民营经济高质量发展”为核心主题，精心设置五大专题教学模块。课程采取理论辅导、现场教学、视频教学、经验分享、分组研讨等多种学习形式，培训内容主要包括习近平总书记在民营企业座谈会上的重要讲话精神、中央八项规定精神、新兴领域党建工作实务等。徐军书记表示，此次培训为协会党建工作注入新动能。后续将带领协会会员共同学习、向会员传达本次培训精神，推动党建与协会服务、行业发展同频共振，把学习成果转化为实际行动，以党建为“红色引擎”，助力镇江餐饮行业高质量发展。
2025.10.17
